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... LES ENTRÉES ...          


Dégustation d’huitres n°3 de l’île de Ré du Nord au Sud                  

par 6  .......  16 €
par 12  .......  28

Le foie-gras de la maison Masse en terrine au naturel,  .......  28 € 
Gelée aux fruits de la passion et coulis au café Windara                   

Le maigre de nos côtes mariné à la coriandre, en épaisses tranches, ....... 25
Déclinaison de carottes en différentes textures                 

La brouillade d'oeuf à la truffe, ....... 25
 Sommités de chou-fleur                 

 

... LES POISSONS ...         


Le bar en croûte au beurre blanc (à partir de 2 personnes),  .......  42

en recette originale de Daniel Massé      / pers. 

Le homard bleu en risotto,  .......  39
La pince saisie au beurre et le corail en sauce emulsionnée                   

Le dos de maigre cuit au beurre d'algues,  .......  32 
Choux de toutes les couleurs et bouillon à la citronnelle                    

                   

... LES VIANDES ...         


Noix de ris de veau colorée au beurre et queues de langoustines, .......  39
Arlequin de betteraves, sauce au vinaigre balsamique      
            

Le filet de boeuf de Salers cuit au sautoir:  .......  38 € 
 Foie-gras poêlé, pommes pont-neuf et confit d'échalotes au vin rouge
            
       

 

... LES FROMAGES ...         


Le plateau de fromages affinés par la Crèmerie Marianne de la Flotte .......  12 €

 

 

... LES DESSERTS ...         


  Le chocolat Valrhona en différentes textures ....... 14 €

Le Saint Honoré à ma façon, .......  14 €
au caramel à la fleur de sel de l’île de Ré                  

Ananas flambé au rhum, guimauve à la noix de coco, .......  13 €
Sorbet ananas - poivre long                  

La noce blanche: .......  12 €
Mousse et salpicons de poire aux épices sur un biscuit aux amandes